Фамозната кокошка на Анри IV

10/01/2015

kokoshkaИмало такъв крал, подписал указ селяните задължително да ядат месо в неделя. Това се случило преди доста години – в края на XVI век, във Франция, а кралят е Анри IV. От това време е останала една от най-старите френски рецепти – “Пул о по”, което в превод означава кокошка в гърне.

Но преди да стигнем до нея, няколко думи за Анри IV. Той е крал на Франция (1589-1610 г.) и на Навар (1572-1610 г.). През 1572 г. се жени за Маргьорит дьо Валоа. Една седмица след сватбата му в Париж, по време на Вартоломеевата нощ, успява да спаси живота си, като се отрича от вярата си и приема католицизма.

През 1599 г. Анри IV се жени за Мария Медичи. Той постига мир в кралството, успява да възстанови Франция, разкъсвана от тридесетгодишни войни.

Предлагаме ви оригиналната му рецепта за кокошка от преди 500 години.

Пул о по

800 г кокошка

200 г моркови

125 г бяла ряпа

100 г праз

60 г пащърнак

1 пръчка целина

1 л вода

30 г сол

Поставете необезкостената кокошка и солта в тенджера със студена вода. Оставете да кипне и оберете пяната. След като поври 15 минути, сложете измитите и обелени зеленчуци, вързани заедно като сноп. Оставете да ври на слаб котлон в продължение на три часа. Преди да се сервира, отделете мазнината от бульона. Поставете в чиниите хапки от препечен на фурна хляб и залейте с бульона и парчета кокошка.

Binar

от

публикувано на: 10/01/2015

БНР© 2020 Бинар. Всички права запазени.

Дуенде
  • Фънк Соул
  • Пънк Джаз
  • Детското.БНР
  • Дуенде
  • Фолклор
  • Класика
В момента:
Следва: